ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಂದು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಶೇಷ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು

ಈ ಕೆಂಪು ಮೀನಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಮೋಸಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಅಗ್ಗದ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಖರೀದಿಸುವುದು

ನಿಜವಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮುದ್ರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಳೆತ ಮೀನಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು "ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ". ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೋಡ ಅಥವಾ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ.ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸ್ಥಬ್ದತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯೂಕಸ್ ಇಲ್ಲದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು; ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಂಜೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಾಳಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ರೀಡಿಂಗ್‌ಗಳು 0 ಮತ್ತು 2 °C ನಡುವೆ ಏರಿಳಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು:

• ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ;
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಬಳಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ;
• ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿಗೆ (6 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು;
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸುತ್ತುವುದು" ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಐಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಚೀಲ ಮತ್ತು ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ 2 °C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಶೀತ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 4 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನಿಂದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗುವುದು ಹಸಿ ಮೀನಿನಂತೆ ಸಾಧ್ಯ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (2-3 °C) ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುರಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಂತಹ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ +2 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೀನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.