ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀಸಲು ಖರೀದಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ.

ತಾಜಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ಅವಕಾಶವಿರುವ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶವಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅವರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಾಳಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಣ್ಣುಗಳು (ಉಬ್ಬುವ) ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು (ಕೆಂಪು) ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಕರುಳುಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ವಸಂತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ (ಇದು 1 ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೀನು ಇಡೀ ವಾರ ತನ್ನ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ನಂತರ ಅನೇಕ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಖಚಿತತೆಯಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 3 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ದ್ರವವಿಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 1 ದಿನ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು (ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು).

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (1 ದಿನ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (3 ದಿನಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು. ಮತ್ತು "ಸ್ಟೋರ್ ಕಂಟೇನರ್" ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.

"ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ" ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: