ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿನ ತಜ್ಞರಿಂದ ಕೆಲವೇ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಫಲ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಟ್ರಫಲ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟ್ರಫಲ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅತಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಒಣ ಏಕದಳ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರಫಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ +80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಾಸನೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಟ್ರಫಲ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಒಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಟ್ರಫಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅಕ್ಕಿ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಟ್ರಫಲ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹೋಳಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು -10 °C ನಿಂದ -15 °C ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಟ್ರಫಲ್ಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ (ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದು ಟ್ರಫಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟ್ರಫಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಳಸಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

"ಮ್ಯಾನುಯಲ್ ಲೇಬರ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ "ಟ್ರಫಲ್ (ಕ್ಯಾನಿಂಗ್)" ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: