ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿಸಲು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚಿಪ್ಸ್. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಮಿನಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಬೇಬಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಕ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೌರ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬದಲಾಗಬಹುದಾದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಬ್ಬನಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಕೀಟಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕಟ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಯು ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕಾಗದವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 60 - 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಣ್ಣ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಚನ್ ಶೋ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಬನಾನಾ ಚಿಪ್ಸ್ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 60-70ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಣ್ಣಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಜರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಿಂದ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

"Ezidri Master" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.