ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಳೆಯುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿರಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕಡಿಮೆ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಟ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಅದು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೆರೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಟ್ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ ಒಂದು: ಹಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ ಎಂದು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು: ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉದಾರವಾಗಿ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡು ಕಂದು ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು: ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಲುಬೊವ್ ಕ್ರಿಯುಕ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಲುಬೊವ್ ಕ್ರಿಯುಕ್ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ:

ವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಲುಬೊವ್ ಕ್ರಿಯುಕ್ ತನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾನೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.