ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿ ಸಂಗ್ರಹ

ಈ ಬೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎತ್ತರವು 3-4 ಮೀಟರ್ ತಲುಪಬಹುದು. ಇರ್ಗಾ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

"ನಟಾಲಿಯಾಸ್ ವಂಡರ್ಫುಲ್ ಗಾರ್ಡನ್" ಚಾನಲ್ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೆರ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶ್ಯಾಡ್ಬೆರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ವಿಂಗಡಣೆಯು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಬಿದ್ದ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇರ್ಗಾ ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಕಾಟೂನ್ ಜಾಮ್ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಶುದ್ಧ ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿಶಾಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶ್ಯಾಡ್ಬೆರಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಸಿಡೊರೊವಾ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಶಾಡ್‌ಬೆರಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಶ್ಯಾಡ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇರ್ಗುವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೀಟಗಳು ಇಳಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಲಾನಯನದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಮಧ್ಯಂತರ ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ¼ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಶ್ಯಾಡ್ಬೆರಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಶ್ಯಾಡ್ಬೆರಿ ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು. ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ವಿಸ್‌ಬೆರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಷರಶಃ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸರ್ವಿಸ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ನ ಉಚಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸರ್ವಿಸ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಐಸ್ ಟ್ರೇ, ಅದು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1.5 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.