ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ 2 ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• ನೀವು ತುಳಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಮಗೆ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲವು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು. ಇದರ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 600-660 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು - 2 ಸೆಂ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಶೀತ ಹವಾಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಹಾಸಿಗೆಗಳು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಡೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹೌದು, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆಯೇ, ಅಂದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ "ಬಟ್ಸ್" ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ರಸ ಇರುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಚಮಚದ ಹಿಂದೆ ಆಳವಾದ ಉಬ್ಬು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಜಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಏಷ್ಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: