ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದ ದಳಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದ ದಳಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವು ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮುಳ್ಳಿನ ಬುಷ್ ಪೊದೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲಿನ ಗ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬುಷ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಹೂಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯು ಜೂನ್ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಬ್ಬನಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ ಸಂಗ್ರಹ ಸಮಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಳಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೂವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ, ನೀವು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ, ದಳಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಳು ಮತ್ತು ಪರಾಗದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಗುಲಾಬಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ದಳಗಳಿಂದ

100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದಳಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 750 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾರುಗೆ 900 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ದಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ಜಾಮ್ಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಳಗಳಿಂದ

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪನಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 3 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆಲದ ದಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಒಳಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೆಟಲ್ ಜಾಮ್

ಈ "ಕಚ್ಚಾ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಿಂದ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಜಿನಾ ಅರ್ನಿಕಾ ಅವರು ತಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಜಾಮ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ಲಸ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.