ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು

ಯಾವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ?

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು: ಹಸಿರು, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ನೀಲಿ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ವಿಧದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೋಟವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಡಾರ್ಕ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೀರ್ಣರಾದವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು. ಅವರು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ: ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2 - ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ನೆಲದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಶಾಂತವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ "ಮಾರ್ಗ" ವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3 - ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ". ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್. ಮರಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಭಾರತ ಆಯುರ್ವೇದ ಚಾನೆಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು +6ºС ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.