ರುಚಿಕರವಾದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಕೃಷಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಇವೆ - ಉದ್ಯಾನ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಮತ್ತು ಕಾಡು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಅರಣ್ಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವೈಲ್ಡ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ದೇಶೀಯ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕುಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಬಿದ್ದ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ: ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಶರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚದುರಿದ ಏಕರೂಪದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು 600 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಭಾಗಶಃ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ಯಾರ್ಡ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಲಿಂಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇಸ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ ರಸದಿಂದ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹರಳುಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಆಧಾರಿತ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಇಂಡಿಯಾ ಆಯುರ್ವೇದ ಚಾನೆಲ್ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಜಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮೂಲಿಕೆಯ ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಪುದೀನ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣಗಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು +4 ... + 8ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.