ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಲ್ಲ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮಳೆಯ ನಂತರ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವು ಒಣ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಥವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿನ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಿವಿಧ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ - ಅವರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವಿನ ಇನ್ನೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಕೂಡಿಸಿ).

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಮರೆಮಾಡಬಹುದಾದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅಷ್ಟೆ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮುಗಿದಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: