ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವತಃ ನಂಜುನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಲೆಯು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಕುಸಿದರೆ, ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• 1 L. ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡಲು, ನೀರಿಗೆ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬೇಕು. ನೀವು 30 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: