ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರಸವನ್ನು ನೀವು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಇದು ಹೆಸರಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮಾತ್ರ ಕಹಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಮರದ ಟಬ್, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿದೆ.ಇಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೈವಿಕವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈಗ, ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

• 10 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದವರೆಗೆ.

ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಬೆಂಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ರಸವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬರ್ಗಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಹಜ, ಹೀಗೇ ಇರಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.ಅಚ್ಚಿನ ವಾಸನೆಯು ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅಂತಹ ತೊಂದರೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅನುಭವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಪಘಾತಗಳು ಇವೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: