ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಬಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದ ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಗಿದ ಮಟ್ಟವು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಿದ್ದರೂ, ಯುವ ಎತ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಬುಲ್ ಕರುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಕಚ್ಚಾ, ಅವರು ರುಸುಲಾ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ. ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕಹಿ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎತ್ತುಗಳು/ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಟರ್ಫಿಶ್ನಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದು "ಹತ್ತಿ" ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬುಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಲುಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಳಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು.

5 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎರಡೂ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು), ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತುಳಸಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಹಾಸಿಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಚೀಲದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬಹುದು.

ಬುಲ್‌ಗಳಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಗಾ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 6-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬುಲ್ ಕರುಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಎತ್ತುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನೀರು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಲು ಕಾಯದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ 5-6 ನೇ ದಿನದಂದು, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸಿ-ಉಪ್ಪು ಕರುಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮೌಲ್ಯವು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: