ಸ್ವಿನುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಿನುಷ್ಕಾ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ; ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು
ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ: ಶರತ್ಕಾಲ

ತೆಳುವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಣಬೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ದಪ್ಪ ಹಂದಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹುರಿದ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿದೇಶಿ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದ ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ..

ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಗಳು, ಹಾಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮ.

ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅಡುಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ನಾವು ಬರಿದಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ತನಕ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ: