ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶೀತ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1.5-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳದಿ-ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಯುವ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಎಲೆಗಳು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಜಿಗಿಯಬಾರದು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಳೆಯದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೋಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +15 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: