ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಎರಡು ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳು

ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಗಾತ್ರವು 200 ಗ್ರಾಂನಿಂದ 5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಾರರು ಹಿಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಪುರುಷರ ಅಡುಗೆ" ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ.

ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

• 1 ಕೆಜಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ನದಿ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಬೂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿರಿ. ಹೌದು, ಸಣ್ಣ ಬೂದುಬಣ್ಣವು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಮೀನುಗಾರರು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಕದಿಯುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಂದಿನ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 L. ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ರುಚಿಗೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಯಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಘನೀಕೃತ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: