ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು - ನವೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇದು ಮೊದಲ ರಾತ್ರಿ ಹಿಮವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಮುಖ್ಯ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮಶ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಹರಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಸಹ್ಯವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಹಸಿವನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನಿಮಗೆ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ, ಅಯೋಡಿನ್ ಅಲ್ಲ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರು ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ.

10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು CRANBERRIES, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸ್ವತಃ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಈ ಆದೇಶವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಶರತ್ಕಾಲವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಟ್ಟದು. ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ರಸವು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ನೋಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಬಳಸಿದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಕು. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: