ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಯ್ಯೋ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಮೋಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು; ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.ನೀವು ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 1 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿ ಗೋಮಾಂಸ - 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭಯಪಡಬೇಡ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: