ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಎರಡು ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೀನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಒಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಆಘಾತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ಹೆಡ್‌ಲೆಸ್ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕರಗಬೇಕು. ಬಲವಂತದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲದ ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು "ಗಂಜಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಿಪ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಂದಿನ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 3 ಕೆಜಿ ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲೋಹದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ಲೀ. ನೀರು;
• 6-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಐಚ್ಛಿಕ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದರೂ ಸಹ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಈ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ಕರಿಮೆಣಸು: ರುಚಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎರಡೂ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಿಯೂ ಸೋರಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: