ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇಂದು ಅವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಕಳೆಗುಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಣ್ಣಿಗೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ನೇರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ?

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೀವು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸರ್ವಶಕ್ತವಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು +18 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುದುಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: