ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಂದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮೊದಲು ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು. ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಧಾರಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬೇಕು.ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಹಂದಿ "ಉಸಿರಾಡಬೇಕು", ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರು ಹುಚ್ಚರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬು

ಹಳೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಯನ್ನು 10 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ (ಅಂದಾಜು) ಅಳತೆಯ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳ "ಕುಶನ್" ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಒಂದು ಡಜನ್ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೆ ಶತ್ರುವಾಗಿದೆ. ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: