ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಎರಡು ಉಪ್ಪು ವಿಧಾನಗಳು.

ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು. ಉಳಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಬಿಯರ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹವ್ಯಾಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಶೀತ)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1 ಕೆಜಿಗೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕಾಯಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನದಿದ್ದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸುಮಾರು 1 tbsp. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು.

ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು +10 ಡಿಗ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಒಳ್ಳೆಯದು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: