ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (ಪಿಟೀಲು) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಸ್ಕ್ವೀಕಿ" ಅಥವಾ "ಪಿಟೀಲು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಧ್ವನಿ. ಅವು ಇತರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ.

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮರದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಂತೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ರಸವು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು.

ಹಾಲಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸಬಾರದು. ಇದು ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.