ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನ

ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರುಸುಲಾ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ರುಸುಲಾಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಸುಲಾಗಳು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು-ಬೂದು ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಅಡಿಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಸುಲಾಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ರುಸುಲಾ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ರುಸುಲಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರುಸುಲಾಗೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಜುನಿಪರ್, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವರು ರುಸುಲಾದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು.

ನೆನೆಸಿದ ರುಸುಲಾಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಅಣಬೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಜರೀಗಿಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಾಗಿ. ಈಗ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮಿತ ಕಚ್ಚಾ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು (ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ).

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ರುಸುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 40 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನೆನೆಸಿ. ಒಂಟಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು:

• 1 L. ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅರಳುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು "ಶೀತ ಮಸಾಲೆಗಳು" (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ತೈಲವು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು.ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಸುಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರುಸುಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇವು ಎರಡು ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರುಸುಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: