ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಾರ್ಕಿನ್ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ತೋಟಗಾರರ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಟಾರ್ಕಿನೊ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಖಚ್ಕಲಾ ಬಳಿ, ತರ್ಕಿ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಗ್ರಾಮವಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪರ್" ಅಥವಾ "ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪೆಪರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಸಿವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾರಾದರೂ ಬೇಕು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ.

ತರ್ಕಿನೊ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಿಟ್ಸಾಕ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಿಸಿ. ಟಾರ್ಕಿನ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸು, ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು "ಮಾಂಸಭರಿತ", ಕಹಿ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು);
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಸೆಲರಿ ಬೇರು.

ತಂಪಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೇಲುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಾರ್ಕಿನ್ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಬರಿದಾಗಲು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು +5 ರಿಂದ +18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಟಾರ್ಕಿನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮರು-ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು.