ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್

ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಪ್ರತಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್

ನಾವು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಬಾಕಲ್‌ಹೌ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ದಕ್ಷಿಣ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಕಲಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಧೂಮಪಾನದ ಕಾಡ್ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಕಾಲೌಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹ ಬೇಕು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಾಲದವರೆಗೂ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಇರಿಸಿ. ಕಾಡ್ನ ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಕಲಾವ್ನಿಂದ ನೇರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಇಲ್ಲಿನ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕದಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 4-5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಡ್ ಶವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಒಣಗಿದ ಕಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು: