ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ರಬ್ಬರ್ ತುಂಡಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಣ ಅಥವಾ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಂಜಸವಾದ, ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಆಕಾರವು ಕಿವಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾಂಡವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಕಾಂಡವು ಗುಂಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುವವರೆಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.1 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ. ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ).

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಂತಹ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: