ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣಗಲು ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
2. ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಒಣಗಿಸಲು ಹೊಂಡದ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
2. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮೇಣದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬೇಕು, ಇದು ದ್ರವದ ಉತ್ತಮ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ

ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮಾತ್ರ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಬ್ಬನಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 4 ರಿಂದ 6 ದಿನಗಳು. ಇದು ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಶೇಷ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• +50ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳು;
• +70ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳು;
• ಉತ್ಪನ್ನವು +75...+80ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಹಂತಗಳ ನಡುವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

"ಮೆನ್ ಇನ್ ದಿ ಕಿಚನ್!" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂತ 1: +50...+55ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹಂತ 2: +60ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಹಂತ 3: ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, +75…+80ºС ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 - 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

"ಎಜಿದ್ರಿ ಮಾಸ್ಟರ್" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ - ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಣಗಲು, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಚಪ್ಪಟೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಒಣಗಿಸಿ. ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಿಂಡಿದಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಿಂದ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳು - ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.