ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ, ಶತಾವರಿ (ಹಸಿರು)

ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಿವೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು.

• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು; ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
• 3 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಘನೀಕರಿಸುವ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಲಿಂಟ್-ಫ್ರೀ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
• ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀನ್ಸ್ ಕಠಿಣವಾದಾಗ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ - ಡೆಲೊ ವ್ಕುಸಾದಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೊ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ

ಘನೀಕರಿಸುವ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್

• ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುರುಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಂತಹ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ.
• 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.
• ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ, ದಪ್ಪ ಸೂಪ್, ಪೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.