ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. "ಕ್ರೀಮ್" ಮತ್ತು "ಚೆರ್ರಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು

ಇಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಟ್ರೇ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣವು ಸೂಪ್, ಗೌಲಾಶ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಹಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮಫಿನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ದ್ರವವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಇದು ಸುಮಾರು 8-10 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಐಸ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡದ ಭಾಗದಿಂದ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ರೆಡಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲಿಡಿಯಾ ಜವ್ಯಾಲೋವ್ ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು, ತುಂಡುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಬ್ರಿಕೆಕೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಎಲಿಯೊನೊರಾ ಅಮೆಟೋವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲುಬೊವ್ ಕ್ರಿಯುಕ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ:

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ!