ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್;
• ಹೂಕೋಸು;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಜೋಳ;
• ಹಸಿರು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು.ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರ" ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕಹಿ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸು ಬಣ್ಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ

ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದರೆ ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ನಂತರ ಚಕ್ರಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್

ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಹೂಕೋಸು

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತಲೆಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಕೀಟಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೂಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಜೋಳ

ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಾಬ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊದಲು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿರು

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ: ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಮೊದಲ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಪೂರ್ವ-ಘನೀಕರಿಸದೆಯೇ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗಮನ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಾರದು! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Lubov Kriuk ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ - ಘನೀಕರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದು.

ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಂದೇ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು