ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 4 ಮಾರ್ಗಗಳು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಉಳಿದಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
4. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ಸ್ವತಃ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಎಲೆನಾ ಡೆಬರ್ಡೀವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಾಲ್ಕು ಮಾರ್ಗಗಳು

ವಿಧಾನ ಒಂದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ, "ಪಿರಮಿಡ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಪಿರಮಿಡ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ನಂತರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ ಎರಡು - ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೆಣಸು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ

ಈ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ - ಘನಗಳಾಗಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು - ಘನೀಕರಿಸುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.ಇದರ ನಂತರ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿಧಾನ ನಾಲ್ಕು - ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ" ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ) ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ತಾಪಮಾನ

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು -19 ° C ನಿಂದ -32 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಘಾತ ಪರಿಣಾಮವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಮೆಣಸುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಚಾನೆಲ್‌ನಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ - “ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು”.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: “ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎರಡು ದಾರಿ."