ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯಮವು -45 ° C ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲ್ಯಾಷ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಮೂಲಕ ಒಳಗೆ ಬರಬಹುದಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು? ಮೊಟ್ಟೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಡೆದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ದೂರ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರಬಹುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಬೇಕಾದಾಗ ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕಲಕಿ, ಆದರೆ ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅಗತ್ಯ. ಶುದ್ಧ ಹಳದಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ = 1 ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರೋಟೀನ್ + 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ = 1 ಮೊಟ್ಟೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗುತ್ತವೆ, ಹಳದಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: