ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈನ್ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಅಂಡರ್ಬೆಲ್ಲಿ", "ಸಬ್ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ತನದ ಈ ಭಾಗವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಿಯಮಿತ ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಡ್ರೈ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಇಂದು ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ತಾಜಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆರೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

1 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಜಾರ್ ಕೂಡ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸ್ಪರ್ಶಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ತನವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ? ನೀವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 1 L. ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ "ಗ್ರುಯೆಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಸ್ಥಿರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: