ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಅವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಎಲೆಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು "ರೋಲ್" ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಈ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

100 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 50 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2.5 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ತಣ್ಣೀರು (ಒಳಗೆ ಹೋಗುವಷ್ಟು);
• ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1.5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುವ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮೆದುಗೊಳವೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ತುದಿಯು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ:

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟಂಪ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಸೆಂ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿಯ ಚಿತ್ರದಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.

ಇಂದಿನಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಕಿದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೀಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಶ್ಚಲವಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಫೋಟಿಸಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: