ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೊದಲು 2-3 ವಾರಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 14-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಿಸಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಿನದಂದು, ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು. ಈ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

50 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 200 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ - 250 ಗ್ರಾಂ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು. ಒಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬೇಕು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 9 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 8 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ - ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 7 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 90 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ . ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ಅಂಚಿಗೆ ಏರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು.

ಸಮಯ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆಲ್ಲಿದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು