ತಾಜಾ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಮೂರು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸರಳ ಪೈಕ್ ರಾಯಭಾರಿ

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಹೆರಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆರಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು.

ಪೈಕ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಶಿ ಉಪ್ಪು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು, ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪೈಕ್

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಂತೆಯೇ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೈಕ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು 3-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೀನಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪೈಕ್ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಸಣ್ಣ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಣ ವಿಧಾನವು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉದಾರವಾದ ಕೈಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪೈಕ್ನ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿದರೂ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವು. ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: