ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾ

ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ;

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;

• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;

• ಉಪ್ಪು - 2 tbsp. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣವು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದವುಗಳು ಸಹ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಬೆವರು" ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವರಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳು ಪರಿಮಾಣ 0.5 ಲೀ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೌದು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಲಸವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು - ಅಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಬೆರಳು ನೆಕ್ಕುವುದು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಲ್ಯುಟೆನಿಟ್ಸಾ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.