ಟ್ಯಾಲಿನ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ಯಾಲಿನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ತಿರುಳನ್ನು 550 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ: ಹಂದಿಯನ್ನು 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಎಂಎಂ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 8 ಎಂಎಂ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ನೆಲದ ಮೆಣಸು (1 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (0.4 ಗ್ರಾಂ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ (0.25 ಗ್ರಾಂ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ - ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು 3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಸಾಸೇಜ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.ರೊಟ್ಟಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ - ಈ ರಂಧ್ರಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ವವಾಗಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 60 ರಿಂದ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆಂತರಿಕ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಲೋಫ್ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಅದು 70 ಅಥವಾ 72 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಹೊಗೆ (35-50 ಡಿಗ್ರಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ಯಾಲಿನ್ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 12 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: "ಟ್ಯಾಲಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್.