ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಳು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಳವಾದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಚಿಮಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಲೋಹದ ಪಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬಹುದು. ಒಲೆ ಉರಿಸಿದಾಗ, ಚಿಮಣಿ ಮೂಲಕ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಪೈಪ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು. ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್-ಪೈಪ್ನ ಗಾತ್ರವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರಬೇಕು: ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗ - 1 ರಿಂದ 1 ಮೀಟರ್, ಎತ್ತರ - 2 ಮೀಟರ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಪೈಪ್‌ಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾದವು ಮತ್ತು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಳ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಪೈಪ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಡ್ಯಾಂಪರ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ.ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಪೈಪ್ನಿಂದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ಗೆ ಹೊಗೆಯ ಹರಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಚಿಮಣಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಹೊಗೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ಧೂಮಪಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಎರಡು ಲೋಹದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಕೆಳಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಮೇಲಿನದು). ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉರುವಲು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಆಟೋಜೆನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಿಟಕಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೇಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಲೋಹದ ಅಡ್ಡಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಳೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ, ಲೋಹವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ 18+!!!

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉರುವಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಬೇಕು?

ಧೂಮಪಾನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು, ಮರದ ಪುಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಮರದ ಅವಶೇಷಗಳು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈನ್ ಸೂಜಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರಾಳದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೋಡಿ: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಮರದ ಪುಡಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಂದ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಒಣ ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಮೊದಲ ಭಾಗವು ಬಹುತೇಕ ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಹೊರಹರಿವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು - ಇದನ್ನು ಒಣ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮರದ ಪುಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು.ಇದು ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇಡಬೇಕು.