ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಶವಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ:

ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶವದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ;
• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎರಡು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎರಡು);

ನಂತರ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 48-96 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದೆ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಗಾಳಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1/2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ (ಪುಡಿ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ (30%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 2-3 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಅಂತಹ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃತದೇಹದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಶವಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ (2-3) ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಶವಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು (ಸುಮಾರು 5) ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೊಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳ ಬಳಿ ಕೆಂಪು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಡರ್ ಮರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆ ಬೆಳಗಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಬಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಧೂಮಪಾನದ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ನಾವು ಆಲ್ಡರ್ ಉರುವಲಿಗೆ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹೊಗೆ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಉಕ್ಕಿನ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಪಿನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 30 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುರಿದ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ: ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೊಲ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.