ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಅನುಪಾತಗಳು:

- 10 ಕೆ.ಜಿ. ಎಲೆಕೋಸು (ಈಗಾಗಲೇ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ತೂಕ)

- 200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ)

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

- 400 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು

- 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು (ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)

- 40 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

- 500 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್

ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:

- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ತಲಾ 5 ಬಟಾಣಿ

- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು

- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 500 - 600 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 300 - 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, "ಸ್ಟೋನ್ ಹೆಡ್" ಎಂಬ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಚೂರು ಬಳಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ತುಳಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.