ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ) - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯುರೋಪಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 10 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್,

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 9 ಕೆಜಿ,

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,

ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 170-200 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ).

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

5-6 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಷ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಮಾಷರ್ (ನೀವು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೇಲಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒತ್ತುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸದ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ವಿಶೇಷ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು (ತೂಕ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಯ ನಡುವೆ, ನೀವು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2-4 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿದರೆ, ಕೆಳಕ್ಕೆ, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಇರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೆಳಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ವಿಕಸನ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅನೇಕ ಜನರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಲ್ಕನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ!

ನೂರು ಬಾರಿ ಕೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಥವಾ ಓದುವುದಕ್ಕಿಂತ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಕೋಮಿಸ್ಟ್ರೆಸ್ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ