ಕರೇಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ತಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಗರ ಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಣ್ಣ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಪಟ್ಟಿಗಳು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಛೇದಕ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಶುಷ್ಕ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 5-7 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ಕರೇಲಿಯನ್ನರು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!