ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಹುತೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ನಾವು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂಬುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 150-200 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆಯೇ?

3 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು:
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
• 1 L. ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಬಕೆಟ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಅಡಗಿರುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ "ಕೊರಿಯನ್" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಸಮಯ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಕಠಿಣ ಭಾಗ ಬರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ನೀವು ತಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಮೀಯರ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ), ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಕಿಮ್ಚಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ: