ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೋಶೆವೊ

ರಷ್ಯಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅದು "ಖ್ರಿಯಾಪಾ", ಎಲ್ಲೋ ಅದು "ಶಾನಿತ್ಸಾ", ಅಥವಾ "ಕ್ರೋಶೆವೊ", ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಗರದ ಹೊರಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳೆಯುವ ಹತ್ತಿರದ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ಅಭಿಧಮನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈಗ, ನೀವು ಈ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಕುಸಿಯಲು ಉದ್ದವಾದ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನೇರವಾಗಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು 1 x 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು).

ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರೈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹಾಕಿ.

ಮರುದಿನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಂಬಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ನಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕುಸಿಯಲು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ: