ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಕೆಜಿ;

3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;

ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯುವ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಗಂಜಿ ಹಾಗೆ ಆಗಬಹುದು.

ನೀರಿನಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಅರ್ಧ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಗಿನ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (3 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ತಂಪಾಗುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡ ಹೇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 700 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಸಾಸಿವೆ - 5-7 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಬೇ ಎಲೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅನುಮತಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ. ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್.

ಹಾಕಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ “ಮಶ್ರೂಮ್ ತರಹ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 2-3 ದಿನಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.