ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುಟುಂಬದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಗೃಹಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ

ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ; ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದ ಮಾಲೀಕರು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ (15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ದಪ್ಪ ರಕ್ತನಾಳಗಳು; ಅಂತಹ ಮಾದರಿಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ; ವ್ಯರ್ಥ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ; ಇದು ಉದ್ಯಾನದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.

ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ; ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ) ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ; ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ಋತುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಭಾಗದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ