ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಈ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

- 10 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಪು ನೇರಳೆ ಬಿಳಿಬದನೆ;

- 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- ಉಪ್ಪು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ,

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ - ಅಡುಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ,

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ;

- ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ನಾನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;

- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಾವು ಹಾಳಾದವುಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ - ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೊದಲೇ ಮಾಡಿದ ಕಟ್‌ಗಳ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೋಡಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (18 - 25 ಡಿಗ್ರಿ) ಉಪ್ಪುಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 8 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.